GRAN VIA DE JAUME I, 8, 17001 GIRONA

RESERVAS: 972 664 393

info@restaurantmaran.com

HORARIO

COMIDA

de 13:00h – 15:30h

CENA

de 20:30h – 22:30h miércoles y jueves

de 20:30h – 23:00h viernes y sábado

Domingo noche, lunes noche y martes cerrado

 

QUIÉNES SOMOS

De los años de trabajo compartidos en el Celler de Can Roca y de las estancias en Le Baratin de París surgió el proyecto de abrir un restaurante propio. Un restaurante que ofrezca un producto y un servicio de calidad en un espacio también de calidad y que, por el trato y por el precio, sea próximo y asequible.

Juanjo

Juan José Marqués Garrido es el jefe de cocina.
Ha trabajado en diversos restaurantes, destacando Casa Irene de Arties, Guggenheim de Bilbao, Celler de Can Roca de Girona, Le Baratin de París.

Ferran

Ferran Ansesa Batallé es el jefe de sala y somelier.
Ha trabajado en diversos restaurantes, destacando el Celler de Can Roca de Girona, el Noma de Copenhague, Le Baratin de París.

LA COCINA

Nuestra cocina da mucha importancia al producto. Es a partir del producto, que seleccionamos rigurosamente por su calidad, que elaboramos nuestros platos. Las elaboraciones se basan en lo que hemos aprendido de los restaurantes en que hemos trabajado y en nuestra capacidad de evolucionar y de introducir nuevos matices.

MENÚ DEGUSTACIÓN (mesa completa, Hasta 15h / 22:30h)

 EJECUTIVO

Paté de perdiz / Terrina de cabeza de ternera / Molleja o salmonetes / Torrija

42€ / p.pers

DEGUSTACIÓN

2 Aperitivos / 2 Entrantes / 1 Pescado / 1 Carne / 1 Pre-postre / 1 Postre

58€ / p.pers

MARAN

2 Aperitivos / 3 Entrantes / 2 Pescados / 2 Carnes / 1 Pre-postre / 1 Postre

80€ / p.pers

CARTA

ENTRANTES

Royal de higos, crema de foie y miso con anguila ahumada (Al. 3,7,8) 19€

Terrina de cabeza de ternera con salsa gribiche (Al. 4,7,11) 16€

Carpaccio de manitas de cerdo con gambita, rebozuelo y tocino Maldonado (Al. 3,5,6,7) 20€

Espuma de patata con huevo poché y ceps (Al. 4,5,7) 17€

Vieiras con aligot e infusión de soja y Maria Luísa (Al. 3,4,5,7,8) 19€

Ensalada de codorniz, ligeramente ahumada, con salsa teriyaki (Al. 2,6,8,9,10) 18€

PESCADOS

Tartar de atún con vinagre ahumado y puré de limón (Al. 3,7,8,9) 25€

Raya en escabeche con salsa de aceituna manzanilla (Al. 3) 21€

Bacalao a baja temperatura, con su tripa y crema de piñones (Al. 2,3,7) 24€

Salmonetes con cigalitas y salsa de cigalas (Al. 3,5,9) 22€

Arroz de gambas (mínimo 2 personas) (Al. 3,4,5,6) 28€/persona

CARNES

Terrina de cordero con salsa de comté y menta (Al. 4,6,7,9,10) 24€

Pichón entero con parfait de su hígado y trufa de la Vall del Llémena (Al. 1,7,9) 38€ ó ½ 20€

Lomo de ciervo con puré de remolacha y frutos rojos (Al. 6,7,9,11) 22€

Pluma ibérica con verduritas y puré de castañas (Al. 2,6,7,9,11) 24€

Chuletón de vaca, madurado 60 días, a la brasa y patatas asadas (Al. 6,7,9,11) 30€

POSTRES

Fondant de chocolate con arena de limón y crema de vainilla (Al. 1,2,4,7) 12€

Tartaleta de higos con crema de almendras y tomillo (Al. 2,4,7) 10€

Milhojas de mascarpone y peras al vino con vainilla (Al. 1,2,4,7,9) 11€

Melocotón con azafrán, helado de recuit y miel de azafrán (Al. 4,7,9) 10€

Torrija caramelizada con naranja y crema de vainilla (Al. 1,2,4,7,9) 11€

Suplemento de pan (Al.1)

ALÉRGENOS

1. Cereales que contengan glúten

2. Frutos secos y productos a base de frutos secos (almendras, avellanas, neuces, etc)

3. Pescado y productos a base de pescado

4. Huevos y productos a base de huevos

5. Crustáceos y productos a base de crustáceos. Moluscos y productos a base de moluscos.

6. Apio y productos derivados

7. Leche y sus derivados

8. Soja y productos a base de soja

9. Dióxido de azufre y sulfitos

10. Granos de sésamo y productos derivados

11. Mostaza y productos a base de mostaza

12. Cacahuetes y productos derivados

13. Altramuces y derivdos

TAPAS

Aceitunas El Xillu 3,5€

Patatas bravas 6€

Espárrago blanco con salsa de naranja 7€

Paté de perdiz con capa de Pedro Jiménez 5€

Terrina de campaña estilo Le Baratin 8€

Croquetas de rabo de toro 6€

Riñones al jerez 9€

Ciervo en escabeche 10€

Hojaldre con sardina marinada 8€

Calamares a la andaluza con lima 9€

Salmón marinado con mascarpone y miel 7€

Zamburiñas a la parmesana 15€

Anchoas con pan de cristal 12€

Jamón de bellota 100% con pan de cristal con tomate 23€

Tabla de quesos con mermeladas 12€

RACIONES (preguntar por medias raciones)

Jamón de Bellota 100% 10 Vetas con pan de cristal (AL. 1) 23€

Tabla de quesos: Comté, Comtal, Brie (AL. 1,7)  12€

Anchoas de la Escala con pan de cristal (AL. 1)  12€

Salmón ahumado con mantequilla de hierbas  (AL. 1,7)   13€

Zamburiñas gratinadas con “all i oli” de ajos escalivados 7uni (AL. 4,7)  15€

Ciervo en escabeche  (AL. 2,9)  10€

ALÉRGENOS

1. Cereales que contengan glúten

2. Frutos secos y productos a base de frutos secos (almendras, avellanas, neuces, etc)

3. Pescado y productos a base de pescado

4. Huevos y productos a base de huevos

5. Crustáceos y productos a base de crustáceos. Moluscos y productos a base de moluscos.

6. Apio y productos derivados

7. Leche y sus derivados

8. Soja y productos a base de soja

9. Dióxido de azufre y sulfitos

10. Granos de sésamo y productos derivados

11. Mostaza y productos a base de mostaza

12. Cacahuetes y productos derivados

13. Altramuces y derivdos

MENÚ MEDIODÍA

Lo servimos de miércoles a viernes, de 13:00 a 15:30 horas

19 EUROS

MENÚS PARA GRUPOS

Presentamos nuestros menús especiales para grupos

Menú Grupo 36€

Menú Grupo 47€

Menú Grupo 57€

Menú Grupo 70€

RESTAURANTE

Hemos concebido un restaurante con distintos espacios para poder diversificar nuestro servicio. En todos los espacios hemos querido crear una ambiente de calidad y de bienestar. Podeis venir a hacer una comida, a tomar una copa acompañada de unas tapas, a comprar un vino… y, en cualquiera de los casos, queremos que os sintais igualmente a gusto y bien atendidos.

RESERVADO

Disponemos de dos salas comedor donde servimos las comidas. Una de las salas es un reservado con capacidad para 20 personas, donde os podemos ofrecer menús para grupos, comidas de empresa, celebraciones…En función de cada encargo, concretaremos el menú.

ZONA DE BARRAS

Al entrar en el restaurante os encontrareis con una zona de barras amplias para poder tomar vino a copas, acompañado de algunas tapas.

ESPACIO VINOS

Queremos que nuestro restaurante sea también un lugar especial para aquellos que os gusta probar nuevos vinos o beber aquellos que ya conoceis. Tenemos un espacio dedicado al vino, prestando especial atención a los vinos naturales y a los champañas. Podeis entrar al espacio vinos directamente desde la calle y comprar las botellas que deseeis.

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