GRAN VIA DE JAUME I, 8, 17001 GIRONA

RESERVAS: 972 664 393

info@restaurantmaran.com

HORARIO

COMIDA:

de 13:00 – 15:30h

CENA:

Martes a jueves de 20:30 – 22:30h

Viernes i sábado de 20:30h – 23:00h

COPAS:

de 23:00 – 3:00h. de jueves a sabado

Domingo noche y lunes cerrado

 

QUIÉNES SOMOS

De los años de trabajo compartidos en el Celler de Can Roca y de las estancias en Le Baratin de París surgió el proyecto de abrir un restaurante propio. Un restaurante que ofrezca un producto y un servicio de calidad en un espacio también de calidad y que, por el trato y por el precio, sea próximo y asequible.

Juanjo

Juan José Marqués Garrido es el jefe de cocina.
Ha trabajado en diversos restaurantes, destacando Casa Irene de Arties, Guggenheim de Bilbao, Celler de Can Roca de Girona, Le Baratin de París.

Ferran

Ferran Ansesa Batallé es el jefe de sala y somelier.
Ha trabajado en diversos restaurantes, destacando el Celler de Can Roca de Girona, el Noma de Copenhague, Le Baratin de París.

LA COCINA

Nuestra cocina da mucha importancia al producto. Es a partir del producto, que seleccionamos rigurosamente por su calidad, que elaboramos nuestros platos. Las elaboraciones se basan en lo que hemos aprendido de los restaurantes en que hemos trabajado y en nuestra capacidad de evolucionar y de introducir nuevos matices.

MENÚ DEGUSTACIÓN (mesa completa, Hasta 15h / 22:30h)

 EJECUTIVO

Paté de perdiz

Terrina de cabeza de ternera

Mollejas o salmonetes

Fondant

42€ / p.pers

DEGUSTACIÓN

2 Aperitivos

2 Entrantes

1 Pescado

1 Carne

1 Pre-postre

1 Postre

58€ / p.pers

MARAN

2 Aperitivos

3 Entrantes

2 Pescados

2 Carnes

1 Pre-postre

1 Postre

80€ / p.pers

CARTA

ENTRANTES

Crema de foie y miso con anguila ahumada (AL. 7,8) 19€

Terrina de cabeza de ternera con salsa gribiche (AL. 4,7,11) 14€

Guisantes con velo de tocino rancio y erizos  de mar (AL. 3) 25€

Jabalí marinado con vino tinto, mostazas y queso comté (AL. 4,6,9,11) 16€

Vieiras con mantequilla noisette, aligot y hierba luisa (AL. 3,7,8) 18€

Canelón de pato con salsa de foie y ceps (AL. 1,4,6,7,9) 19€

PESCADOS

Tartar de lubina salvage con vinagre ahumado, remolacha i puré de limón (AL. 3,7) 25€

Bacalao a baja temperatura con su tripa y espinacas (AL. 3) 21€

Lenguado con mantequilla de curry y muselina de limón (AL. 3,4,7) 20€

Salmonetes con berberechos y salsa de albariño (AL. 3,5,9) 22€

Arróz de escórpora (AL. 3,4,5,6) 28€/persona

Suplemento pan (AL. 1) 1€/persona

CARNES

Terrina de cochinilo con puré de calabaza y tocino rancio (AL. 4,6,7) 24€

Entrecot de ternera madurada 40 días  (AL. 7,8) 32€ / 42€

Mollejas de cordero salteadas al tomillo (AL. 7) 17€

Llata de ternera a baja temperatura con cigalas (AL. 5,9,11) 21€

Steak tartar de ternera de Girona (AL. 4,7,11) 21€

POSTRES

Fondant de chocolate con crema de vainilla, tierra de limón y gengibre confitado (AL. 1,2,7) 12€

Cremoso de chocolate y haba tonka, espuma de avellanas, helado de leche de oveja (AL. 1,2,4,7) 12€

Tartaleta de muselina de limón (AL. 1,4,7) 11€

Piña asada con ron vainilla y helado de coco (AL. 1,2,7) 9€

Torrija con helado de café (AL. 1,2,4,7) 11€

ALÉRGENOS

1. Cereales que contengan glúten

2. Frutos secos y productos a base de frutos secos (almendras, avellanas, neuces, etc)

3. Pescado y productos a base de pescado

4. Huevos y productos a base de huevos

5. Crustáceos y productos a base de crustáceos. Moluscos y productos a base de moluscos.

6. Apio y productos derivados

7. Leche y sus derivados

8. Soja y productos a base de soja

9. Dióxido de azufre y sulfitos

10. Granos de sésamo y productos derivados

11. Mostaza y productos a base de mostaza

12. Cacahuetes y productos derivados

13. Altramuces y derivdos

TAPAS

Paté de perdiz con capa de Pedro Jiménez  (AL. 1,7) 4€

Croquetas de rabo de toro (AL. 1,4,7)  6€

“Patatas bravas” (AL. 4) 6€

Calamares a la andaluza (AL. 1,4,7) 9€

Aceitunas el “xillú” 3,5€

Terrina de campaña al estilo “Le Baratin”  (AL. 4,7,11) 7€

Sesos rebozados con azúcar glass 4€

Selección de bocadillos

Steak tartar con salsa gribiche  (AL. 4,7,11) 10€

Tartar de salmón con huevo hilado  (AL. 3,4,7,8) 9€

Panceta, soja y pepino encurtido (AL. 7,8) 7€

Cordero ahumado (AL. 1,7,11,12) 8€

ALÉRGENOS

1. Cereales que contengan glúten

2. Frutos secos y productos a base de frutos secos (almendras, avellanas, neuces, etc)

3. Pescado y productos a base de pescado

4. Huevos y productos a base de huevos

5. Crustáceos y productos a base de crustáceos. Moluscos y productos a base de moluscos.

6. Apio y productos derivados

7. Leche y sus derivados

8. Soja y productos a base de soja

9. Dióxido de azufre y sulfitos

10. Granos de sésamo y productos derivados

11. Mostaza y productos a base de mostaza

12. Cacahuetes y productos derivados

13. Altramuces y derivdos

RACIONES (preguntar por medias raciones)

Jamón de Bellota 100% 10 Vetas con pan de cristal (AL. 1) 23€

Tabla de quesos: Comté, Comtal, Brie (AL. 1,7)  12€

Anchoas de la Escala con pan de cristal (AL. 1)  12€

Salmón ahumado con mantequilla de hierbas  (AL. 1,7)   13€

Zamburiñas gratinadas con “all i oli” de ajos escalivados 7uni (AL. 4,7)  15€

Ciervo en escabeche  (AL. 2,9)  10€

ALÉRGENOS

1. Cereales que contengan glúten

2. Frutos secos y productos a base de frutos secos (almendras, avellanas, neuces, etc)

3. Pescado y productos a base de pescado

4. Huevos y productos a base de huevos

5. Crustáceos y productos a base de crustáceos. Moluscos y productos a base de moluscos.

6. Apio y productos derivados

7. Leche y sus derivados

8. Soja y productos a base de soja

9. Dióxido de azufre y sulfitos

10. Granos de sésamo y productos derivados

11. Mostaza y productos a base de mostaza

12. Cacahuetes y productos derivados

13. Altramuces y derivdos

MENÚ MEDIODÍA

Lo servimos de martes a viernes, de 13:00 a 15:30 horas

 

19 EUROS

RESTAURANTE

Hemos concebido un restaurante con distintos espacios para poder diversificar nuestro servicio. En todos los espacios hemos querido crear una ambiente de calidad y de bienestar. Podeis venir a hacer una comida, a tomar una copa acompañada de unas tapas, a comprar un vino… y, en cualquiera de los casos, queremos que os sintais igualmente a gusto y bien atendidos.

RESERVADO

Disponemos de dos salas comedor donde servimos las comidas. Una de las salas es un reservado con capacidad para 20 personas, donde os podemos ofrecer menús para grupos, comidas de empresa, celebraciones…En función de cada encargo, concretaremos el menú.

ZONA DE BARRAS

Al entrar en el restaurante os encontrareis con una zona de barras amplias para poder tomar vino a copas, acompañado de algunas tapas.

ESPACIO VINOS

Queremos que nuestro restaurante sea también un lugar especial para aquellos que os gusta probar nuevos vinos o beber aquellos que ya conoceis. Tenemos un espacio dedicado al vino, prestando especial atención a los vinos naturales y a los champañas. Podeis entrar al espacio vinos directamente desde la calle y comprar las botellas que deseeis.

CONTÁCTANOS

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